Palírna Radlík Radlík Mirabelkovice 45% 0,5l

Radlík Mirabelkovice 45% 0,5l

Mirabelkovice - tedy pálenka ze slivoně mirabelka - je v Palírně Radlík v jednom zcela unikátní. Jde o jedinou peckovinu, kterou zde před kvašením neodpeckovávají. Pecka tak v chuti i vůni hraje dost dominantní roli.

Degustační zápisník

Mirabelkovice z Palírny Radlík ukazuje, jak výrazně může destilát ovlivnit pecka, která při výrobě zůstává součástí kvasu. Ve vůni i chuti přináší dřevité a marcipánové tóny, které postupně přecházejí do příjemné sladkosti. Výsledkem je pálenka připomínající návštěvu cukrárny spíš než klasický ovocný destilát.

  Aroma: Ve vůni se objevuje výrazná dřevitá tříslovinka připomínající sudově zralé destiláty. Charakter ovlivňuje především pecka, která je součástí zpracování mirabelek. Chuť: Peckový charakter táhne celý chuťový profil. Objevuje se výrazná marcipánová linka, která postupně přechází do sladšího závěru. Pálenka působí až cukrářským dojmem a nabízí netradiční pohled na ovocné destiláty. Dochuť: Doznívá sladce s dlouho přetrvávajícím marcipánovým a peckovým charakterem. Komu bude chutnat: Těm, kteří chtějí objevit něco jiného než tradiční slivovici a mají rádi výrazně aromatické ovocné pálenky. Video

Tip: Pokud jedete potichu, níže je přepis.

📝 Otevřít přepis degustace  

Přepis z videa:

Ahoj, tady Kuba. Zdravím vás dneska z exteriéru, kde si dáme drobný vzdělávací koutek. Ten si dáme proto, že spousta lidí zaměňuje špendlík, mirabelku a myrobalán.

My dneska budeme pít mirabelkovici, tedy pálenku z plodů mirabelky. Mirabelky jsou kulaté plody různých barev, zatímco špendlík bývá oválnější a pouze žlutý s červenou tečkou. Špendlíky jsou navíc poměrně vzácné a v profesionálních pálenicích se z nich běžně nepálí.

Dnes ochutnáme mirabelkovici z Palírny Radlík. Na této pálence je zajímavé především to, že v Radlíku běžně všechno ovoce před pálením odpeckovávají. Jedinou výjimkou je právě mirabelka.

Důvod je jednoduchý. Pecka je u mirabelky natolik významnou součástí plodu, že k ní zkrátka patří. Zabírá velkou část objemu a výrazně se promítá do výsledného destilátu.

Ve vůni je cítit typická dřevitá tříslovinka, kterou můžete znát ze sudově zralých destilátů. Tady ale whisky ani pálenka v sudu neležela. Tenhle charakter pochází právě z pecky.

V chuti je její vliv ještě výraznější. Přináší velmi zřetelnou marcipánovou linku, která se postupně stáčí do sladkého závěru. Celkově působí až cukrářským dojmem.

Je to skvělý základ do koktejlů, ale výborně funguje i samotná. Tahle mirabelkovice se opravdu povedla. Pecka je výrazná a jednoznačně určuje charakter celé chuti.

Je to trochu jako návštěva cukrárny ve formě destilátu. A právě proto stojí za vyzkoušení. Ustrnout jen u švestkových pálenek by byla škoda. Svět ovocných destilátů je mnohem pestřejší a stojí za objevování. Tak na zdraví.