Lihovarek.cz Vysoký kopanec (High Kick)

Vysoký kopanec (High Kick)

• 2 díly GOLDCOCK Blended
• 1 díl Ullersdorf kmínka
• 1 díl Rybízový likér

🥃 Whisky. Kmín. Černý rybíz. Na první pohled kombinace, která by neměla fungovat. Na druhý doušek zjistíte, že funguje až podezřele dobře.

Tentokrát jsme namíchali Vysoký kopenec aka High Kick v netradiční úpravě a výsledek nás mile překvapil. Proč to vlastně funguje... dáme trošku chemie:

Kmín a Rybíz sdílejí „zeleno-kořeněnou“ chuťovou osu. Černý rybíz = thioly + zelené estery. Kmín = karvon + limonen. Tyhle látky spolu fungují a mozek je interpretuje jako skvělé parťáky, byť na papíře vás to možná nenapadne.

Degustační zápisník

Neobvyklý koktejl spojuje blended whisky, kmínový likér a černorybízový likér. Překvapivě dobře funguje souhra rybízu s kmínem, zatímco whisky drží celý drink pohromadě. Výsledkem je silný, ale dobře pitelný koktejl s charakterem starých klasických receptur.

  Aroma: Výrazný černý rybíz doplněný kořenitou kmínovou linkou. V pozadí je patrná sladová whisky, která vůně propojuje. Chuť: Na začátku se projeví ovocná sladkost rybízu, kterou rychle doplňuje kořenitost kmínu. Whisky tvoří pevný základ a pomáhá jednotlivým složkám držet pohromadě. Přestože jde o silný drink, působí překvapivě vyváženě a snadno se pije. Dochuť: Doznívá kombinace rybízu, kmínu a sladového charakteru whisky s příjemně hřejivým závěrem. Komu bude chutnat: Zaujme milovníky netradičních koktejlů i ty, kteří mají rádi výraznější, starosvětsky pojaté drinky. Video

Tip: Pokud jedete potichu, níže je přepis.

📝 Otevřít přepis degustace  

Přepis z videa:

Autoři si připravují koktejl, kterému říkají „Vysoký kopanec“. Inspirací byl koktejl High Kick, který se běžně míchá z blended whisky, kmínového likéru a vermutu. V jejich verzi však vermut nahrazuje černorybízový likér.

Recept je jednoduchý: dva díly blended whisky, jeden díl černorybízového likéru a jeden díl kmínového likéru. Při míchání zaznívá, že právě rybíz dodává koktejlu krásnou barvu a vytváří s kmínem překvapivě zajímavé chuťové spojení.

Degustující oceňují, jak dobře jednotlivé složky fungují dohromady. Rybíz se s kmínem nepere, naopak vytváří harmonickou kombinaci, zatímco blended whisky slouží jako pevný základ celého drinku. Koktejl je přirovnáván k jakémusi „Negroni pro národní obrození“.

Po ochutnání přichází překvapení, že recept skutečně funguje. Diskutuje se také o síle nápoje, která podle výpočtu vychází přibližně na 36 % alkoholu. Přesto nepůsobí agresivně a pije se mnohem lehčeji, než by samotné číslo napovídalo.

Následuje debata o historii koktejlů. Připomíná se, že starší koktejly bývaly běžně výrazně silnější než dnešní míchané nápoje a vznikaly v době, kdy bylo potřeba maskovat chuť nekvalitního alkoholu pomocí dalších ingrediencí.

V tomto případě je situace opačná. Koktejl vzniká z kvalitních surovin, které jsou samy o sobě příjemné, a výsledkem je vyvážený nápoj připomínající pitelností vermut, ale s podstatně vyšší silou a výraznějším charakterem.