Zámecké sady Chrámce BIO Jablkovice Rubín Porto barrel touch 50,6% 0,5l

BIO Jablkovice Rubín Porto barrel touch 50,6%

Odrůda rubín sklizená a destilovaná v roce 2021 zrála v sudu po portském víně z vinice Martha Graham. Kombinace skvělé pálenky a dotyku portského vína je proto první ze série nazvané dotek sudu.

Krásná vůně, nádherná barva, jemná chuť. Co si přát večer, do skleničky, více.

Limitka v počtu pouhých 140 kusů.

Degustační zápisník

Odrůdová jablkovice Rubín ze zámeckých sadů, která strávila téměř rok v sudu po portském víně. Jen lehký dotek sudu, ale výrazný charakter. Pití na pomalé rozjímání, ne na rychlé panáky.

  Aroma: Intenzivní jablka, čistá a výrazná. Portské je ve vůni spíš v náznaku, drží se v pozadí. Chuť: První doušek je silně ovlivněný portským vínem, opravdu výrazně. Postupně se ale rozvíjí plná, intenzivní struktura a do hry se vrací jablka. Působí koncentrovaně a vrstevnatě. Dochuť: Velmi dlouhá, rezistentní, s vracejícím se jablečným tónem. Komu bude chutnat: Těm, kdo si chtějí nalít jednu sklenku na dlouhé přemýšlení a vychutnat si ji o samotě. Video

Tip: Pokud jedete potichu, níže je přepis.

📝 Otevřít přepis degustace  

Přepis z videa:

Dnes se ochutnává speciální destilát – jablkovice z odrůdy Rubín z roku 2021. Za lahví stojí Jirka Syrovátka, který je nejen palič, ale i sadař. Jablka pochází z jeho vlastních zámeckých sadů.

Jde o odrůdovou jablkovici, která zrála 11 až 12 měsíců v sudu po portském víně. Podle autora jen lehký dotek sudu, nic přehnaného, spíš snaha dodat destilátu další vrstvu.

Etiketa vznikla ve spolupráci s výtvarnicí Dariou Baranovou. Je pojatá jako koláž – najdete na ní strom, sud, ovci i další motivy spojené se sady a rodinnou historií. Nejde jen o jednu generaci, ale o širší příběh místa.

Ve vůni jsou jasně cítit intenzivní jablka, portské víno je spíš v pozadí. Celkový dojem je čistý a ovocný.

V chuti je to naopak. První doušek je výrazně ovlivněný portským vínem, opravdu silně. Až v dochuti se znovu naplno projeví jablka.

Působí velmi plně a intenzivně, s dlouhou dochutí. Je to pití na přemýšlení, ne na rychlé panáky. S jednou sklenkou si člověk vystačí dlouho.

Celkem vzniklo 133 lahví. Destilát je ředěný na 50,6 %, protože už při této síle je chuť i vůně velmi výrazná.

Není to běžná jablkovice. Dá se v ní najít spousta věcí, které v klasické jablečné pálence obvykle nejsou. Ideální na klidné rozjímání – klidně i o samotě.